Cotevino

DESCRIZIONE

Cibo che crea dipendenza.

Il cotechino del Vigneto dei Salumi, con un impasto speciale di carne e cotenna proveniente dal suino pesante italiano. Aromatizzato con Sale di Cervia e pepe T.E.B. Confezionato con Vino Cristallino che andrà utilizzato al momento della cottura.

Una volta cotto nel Vino Cristallino, al naso non è più cotechino. Durante la bollitura i complessi profumi della carne e del vino inebriano la cucina. Al palato non è unto. Si presenta morbido e con un gusto rotondo e leggero.

LA CONSERVAZIONE

Il Cottevino del Vigneto dei Salumi può essere conservato circa un mese in frigorifero.

Una volta aperto va subito cotto. Una volta cotto si può conservare qualche settimana nel liquido di cottura, in frigorifero.

COME PREPARARLO

Versare il Vino Cristallino in una casseruola. Immergere il cotechino 10/12 ore prima della cottura nella casseruola, aggiungendo acqua fino a coprirlo completamente. Portarlo ad ebollizione e lasciarlo bollire per 120 minuti. Servirlo tagliato a fette.

Un consiglio per valorizzare il brodo di cottura. Dopo circa 100 minuti di cottura, spegnere la fiamma e lasciarlo raffreddare. Metterlo in frigorifero per 8/10 ore. Togliere il grasso di fusione che si è solidificato in superficie. La gelatina che rimarrà nella pentola servirà in parte per riscaldare il Cotevino nel momento in cui voglio consumarlo. Una parte può essere allungata con acqua e utilizzata per preparare un risotto speciale.

IL COTEVINO SECONDO NOI

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Allergeni: contiene solfiti.

Valori Nutrizionali