Lardo del Nonno Pierin
INGREDIENTI
Lardo di suino pesante italiano, Sale di Cervia, Pepe T.E.B., aromi naturali, grappa.
COME VIENE VENDUTO
Il Lardo del Nonno Pierin viene venduto a tranci, confezionato sotto vuoto. I tranci acquistabili hanno un peso di circa 500 gr.
DESCRIZIONE
Al naso la dolce alcolicità della grappa. La sorpresa lascia spazio alla golosità del lardo profumato, sciogliendosi in bocca.
Partiamo dalla classica lavorazione del lardo, a freddo in acqua e sale. Una volta asciugato, lo massaggiamo a mano con il sale favorendone l’asciugatura.
Una volta pronto, lo tuffiamo in una miscela di grappa della Valpolicella e uva secca. Un’immersione che ne caratterizza il profumo e il gusto, portando alla luce il ricordo dei nostri antenati. Come il Nonno Pierin.
LA CONSERVAZIONE
Il Lardo del Nonno Pierin può essere conservato sottovuoto per qualche mese in frigorifero.
Una volta aperto può essere conservato in frigorifero per qualche settimana, all’interno della sua confezione originale avendo cura di lasciare al suo interno anche un po’ di miscela con cui viene consegnato.
Se possibile consigliamo di rimetterlo sotto vuoto dopo ogni utilizzo. Per una maggiore praticità di utilizzo consigliamo di conservarlo in freezer e di affettarlo surgelato.
COME SERVIRLO
Tagliato sottile con una affettatrice.
Il Lardo del Nonno Pierin andrebbe servito con una briciola di Monte Veronese stravecchio, o un formaggio simile, che ne esalta per contrasto la dolcezza, sia del lardo che della grappa.
Lo consigliamo anche su un crostino di pane caldo che ne esalta la scioglievolezza e i profumi.
IL LARDO DEL NONNO PIERIN SECONDO NOI
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Allergeni: contiene solfiti.
Valori Nutrizionali
| Nutrienti | Valore | Per 100 g |
| ENERGIA | KCAL | 890 |
| PROTEINE | Grammi | 0 |
| GRASSI | Grammi | 89 |
| CARBOIDRATI | Grammi | 0 |
| SODIO | Grammi | 2 |
| POTASSIO | Grammi | 0,1 |
