Pancetta Affumicata Cruda
INGREDIENTI
Pancetta di suino pesante italiano, Sale di Cervia, Pepe T.E.B., erbette fresche dell’orto, aromi naturali, destrosio.
COME VIENE VENDUTA
La Pancetta Affumicata Cruda del Vigneto dei Salumi viene venduta a tranci, confezionata sotto vuoto. Ogni trancio ha un peso circa di 300 grammi.
DESCRIZIONE
Al naso l’aroma predominante dell’affumicatura ottenuta dal legno di Vite e di Ginepro. E un sentore balsamico delle erbette fresche dell’orto e dei profumi di stagionatura della cantina. Al palato la carne stagionata, l’affumicatura e i profumi dell’orto vengono avvolti dalla dolcezza del grasso.
La Pancetta Affumicata Cruda del Vigneto dei Salumi è un salume che è composto da pancetta proveniente dal suino pesante italiano. La saliamo a mano seguendo un metodo artigianale tramandato dai nostri nonni, aromatizzandola con le erbette fresche dell’orto, appena colte. Viene poi massaggiata a mano, conservandone la cotenna.
Viene appesa in cantina per 6/7 mesi, e successivamente portata in affumicatoio per essere affumicata a freddo con legno naturale.
Si presenta con un equilibrato rapporto tra magro e grasso, venendo esaltata dai sentori del fumo. Avrà profumi intensi e profondi con sentori equilibrati di affumicato, e al palato una scioglievolezza strutturata.
LA CONSERVAZIONE
La Pancetta Affumicata Cruda del Vigneto dei Salumi può essere conservata sottovuoto per qualche mese in frigorifero.
Una volta aperta può essere conservata in frigorifero per qualche settimana, avvolta in carta-paglia.
Se possibile consigliamo di rimetterla sotto vuoto dopo ogni utilizzo.
COME SERVIRLA
La Pancetta Affumicata Cruda del Vigneto dei Salumi può essere affettata con una affettatrice o anche al coltello.
Consigliamo di servirla in fette tagliate sottili, o anche a cubetti per essere utilizzata in cucina.
Un salume che può essere servito su una fetta di pane caldo. Eccezionale anche per condire una frittata, una pizza, un primo piatto.
LA PANCETTA AFFUMICATA CRUDA SECONDO NOI
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Valori Nutrizionali
| Nutrienti | Valore | Per 100 g |
| ENERGIA | KCAL | 520 |
| PROTEINE | Grammi | 15 |
| GRASSI | Grammi | 50 |
| CARBOIDRATI | Grammi | 0 |
| SODIO | Grammi | 3,20 |
