Pancetta Salamata
INGREDIENTI
Pancetta di suino pesante italiano, Sale di Cervia, Pepe T.E.B., aromi naturali, destrosio, antiossidanti E301; conservanti E252.
COME VIENE VENDUTA
La Pancetta Salamata del Vigneto dei Salumi viene venduta a tranci, confezionata sotto vuoto. Ogni trancio ha un peso di circa 1000 grammi.
DESCRIZIONE
L’espressione della simbiosi della pancetta e del salame. Con un sentore di rosmarino. Al palato la piacevole scioglievolezza della pancetta danza con la consistenza dell’impasto del salame. Il valzer del gusto.
La Pancetta Salamata è un insaccato che è composto da pancetta proveniente dal suino pesante italiano. Tagliamo la pancetta a cubetti e la saliamo a mano seguendo un metodo artigianale tramandato dai nostri nonni. Poi viene insaccata insieme all’impasto del salame, e aromatizzata con i profumi freschi dell’orto.
Viene legata a mano e appesa in cantina per 12/13 mesi, al termine dei quali avrà profumi intensi e profondi, e al palato una estrema scioglievolezza abbinata alla struttura del salame.
LA CONSERVAZIONE
La Pancetta Salamata del Vigneto dei Salumi può essere conservata sottovuoto per qualche mese in frigorifero.
Una volta aperta può essere conservata in frigorifero per qualche settimana, avvolta in carta-paglia.
Se possibile consigliamo di rimetterla sotto vuoto dopo ogni utilizzo.
COME SERVIRLA
La Pancetta Salamata del Vigneto dei Salumi deve essere affettata con una affettatrice.
Consigliamo di servirla in fette tagliate sottili, per esaltarne la struttura e la profondità.
Un insaccato da servire su una fetta di pane caldo. Esplosivo su un gnocco fritto.
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Valori Nutrizionali
| Nutrienti | Valore | Per 100 g |
| ENERGIA | KCAL | 450 |
| PROTEINE | Grammi | 20 |
| GRASSI | Grammi | 45 |
| CARBOIDRATI | Grammi | 20 |
| SODIO | Grammi | 3,00 |
