Vinappeso Isabella
INGREDIENTI
Suino pesante italiano, Sale di Cervia, Pepe T.E.B., Recioto della Valpolicella, Amarone della Valpolicella.
COME VIENE VENDUTO
Il Vinappeso Isabella viene venduto a tranci, confezionato sotto vuoto. I tranci acquistabili hanno un peso di circa 500 gr.
DESCRIZIONE
Il naso viene sorpreso dalla complessità dei profumi. La cantina dona al salume sentori di nocciola tostata. Il Recioto e l’Amarone lo abbracciano con profumi di mora, sottobosco e liquirizia. Al palato un’armoniosa sinfonia di aromi. Amaro, dolce e sapido. Un brivido che fa battere il cuore.
Il Vinappeso Isabella proviene dal cuore della coscia del suino pesante italiano. Viene lavorato a mano, massaggiato con pepe e sale seguendo un metodo artigianale tramandato dai nostri nonni, e inserito in vescica naturale. Viene poi appeso in cantina a stagionare per 28/30 mesi. E successivamente viene tuffato per 4/5 mesi in Amarone e Recioto della Valpolicella. Con preponderanza di Amarone.
Con Isabella ci siamo trasformati. Abbiamo compreso l’importanza dei profumi e dei sapori delle nostre terre. Con Isabella iniziano le nostre esperienze in degustazione. Da Isabella discendono tutti i nostri salumi … e non solo. Isabella è la nostra storia, quella che scoprirete venendo a vivere una delle nostre esperienze di gusto.
LA CONSERVAZIONE
Il Vinappeso Isabella del Vigneto dei Salumi può essere conservato sottovuoto per qualche mese in frigorifero.
Una volta aperto può essere conservato in frigorifero per qualche settimana, avendo cura di inserirlo all’interno della sua confezione originale con il vino residuo.
Se possibile consigliamo di rimetterlo sotto vuoto dopo ogni utilizzo.
COME SERVIRLO
Il Vinappeso Isabella del Vigneto dei Salumi deve essere affettato con una affettatrice.
Consigliamo di servirlo in fette tagliate sottili, per esaltarne la sua scioglievolezza strutturata.
Un salume che può essere servito come antipasto. Oppure lo consigliamo a fine pasto, abbracciato ad un buon Recioto della Valpolicella.
Il salume è utilizzabile interamente. L’ultimo centimetro può essere utilizzato in cucina, tagliato a fiammifero, saltato in padella per pochi minuti, per condire un primo piatto.
VINAPPESO ISABELLA, STORIA DELLA FAMIGLIA CERADINI E DELLA VALPOLICELLA
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Allergeni: il contenuto di solfiti è minimo, tale da non considerarsi allergene.
Valori Nutrizionali
| Nutrienti | Valore | Per 100 g |
| ENERGIA | KCAL | 198 |
| PROTEINE | Grammi | 19,75 |
| GRASSI | Grammi | 12,60 |
| CARBOIDRATI | Grammi | 0,30 |
| SODIO | Grammi | 1,76 |
| POTASSIO | Grammi | 0,26 |
